Description
Conseil d’utilisation :
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Qu’est ce que c’est :
La feta estun authentique fromage grec à pâte molle et friable servi presque à tous les repas.
Traditionnellement, elle est fabriquée, avec du lait de brebis, qui contient naturellement deux fois plus de matières grasses que le lait de vache. Les normes modernes, régies par le statut d’appellation d’origine protégée (AOP) permettent aux producteurs de mélanger du lait de brebis avec jusqu’à 30% de lait de chèvre.
La feta est moins grasse et moins calorique que les fromages à pâte dure et contient plus de calcium et de vitamines B que les fromages à pâte molle comme la ricotta ou le fromage blanc.
En Grèce, les méthodes de production traditionnelles commencent par l’ajout de présure et de caséine au lait de brebis pasteurisé ou cru, au lait de chèvre ou à un mélange des deux. Une fois que le lait a épaissi, la caille est séparé, pressé dans des moules et débarrassé de l’excès de lactosérum. Les fromagers coupent la feta en petits blocs, puis les salent et les font sécher pendant deux jours avant de les plonger dans la saumure, où ils vieillissent d’une semaine à plusieurs mois.
Comment cuisiner avec ?
La feta s’émiette facilement, ce qui en fait un bon choix à inclure dans les salades ,et une alternative à la mozzarella râpée sur les pizzas et les pains plats. Elle est également délicieuse saupoudrée sur des légumes grillés de toutes sortes.
Lorsque vous utilisez la féta dans des plats non cuits, comme les hors-d’œuvre, laissez-la revenir à température ambiante pour obtenir la meilleure saveur. Vous pouvez la servir sur une assiette avec des tranches de baguette croustillante, des olives et des tranches de viande. Vous pouvez aussi le mélanger à un peu de jus de citron et d’huile.
La feta se ramollit dans les plats chauds mais ne fond jamais complètement, une bonne qualité pour ajouter de la texture en plus de la saveur dans vos plats au four, les pâtisseries salées et les ragoûts comme le stifado traditionnel. Vous pouvez également l‘utiliser dans une quiche ou un autre type de tarte salée.
Notre feta :
En collaboration avec la coopérative de Mesotopos à Lesvos, notre feta 100% lait de brebis est un produit rare et de haute qualité.
La charte de la coopérative est de satisfaire les exigences des consommateurs en proposant des fromages d’excellence.La coopérative compte aujourd’hui 150 adhérents qui élèvent en plein air 35000 brebis de race autochtone d’où le goût unique de notre feta.
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