Olives kalamata bio dénoyautées 3 kg

60,00

Olives de Kalamata Bio dénoyautées 3 kg poids égoutté, Atalanti

  • Une des variétés d’olives de table les plus savoureuses au monde.
  • Les olives de Kalamata Bio sont récoltées à la main en collaboration étroite avec les producteurs de la région.
  • À déguster à l’apéritif.
  • Le fruit est juteux avec une chair ferme, un petit noyau et de couleur aubergine.

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Description

Également appelés olives de  kalamon et souvent désigné comme “olives grecques”,

Les olives kalamata sont originaires d’une ville grecque qui porte le même nom.

Les olives de Kalamata sont cultivées et consommées depuis de nombreux siècles dans la région de Kalamata, la deuxième plus grande ville de la péninsule grecque du Péloponnèse. Aujourd’hui encore, cette variété d’olives est largement cultivée en Grèce.

En raison d’une loi européenne spécifique, les olives de Kalamata qui ne sont pas cultivées dans la région de Kalamata ne peuvent pas être commercialisées sous le nom d’olives de Kalamata. Elles sont plutôt vendues sous le nom d’olives de Kalamon.

 

Olives de Kalamata

Les olives kalamata mûres sont d’un violet profond et ne peuvent être cueillies lorsqu’elles sont encore vertes. Elles sont également plus grosses et ont une forme plus rectangulaire que les olives vertes et noires normales.

Elles ont un goût légèrement salé et piquant et une texture lisse et agréable. Les olives de Kalamata sont généralement plus chères que les olives ordinaires en raison de leur mode de culture et de préparation traditionnel et de leurs bienfaits pour la santé et de leur goût particulier.

Comme l’olive de Kalamata, ou tout autre type d’olive d’ailleurs, a un noyau à l’intérieur, elle est officiellement classée comme un fruit.

 

Le traitement des olives de Kalamata

Vous pouvez certainement manger des olives kalamata fraîches, mais elles ont un goût très amer. C’est pourquoi les olives kalamata passent généralement par un processus de préparation avant d’être vendues.

La façon la plus simple de préparer les olives pour la consommation est de les faire tremper dans une saumure ou de l’eau faible pendant environ une semaine. Les olives sont ensuite conditionnées dans un mélange de saumure, de vinaigre de vin et d’huile d’olive.

Des tranches de citron peuvent également être ajoutées pour parfumer le tout. Les olives sont souvent fendues pour réduire le temps de traitement.

Plateau avec olives kalamata et fromage

Une façon plus complète de préparer les olives kalamata consiste à les couper et à les conserver dans une saumure plus forte pendant deux ou trois mois. Cela permet d’éliminer une grande partie de l’amertume du fruit. Même après ce processus de préparation, les olives kalamata contiennent toujours des niveaux élevés de polyphénols (voir plus loin). Elles auront également un goût un peu amer, mais beaucoup moins prononcé qu’avant le processus de conservation.

 

Comment consommer les olives de Kalamata ?

Elles se marient aussi très bien avec différents types de salades, sur des pizzas, des plats en cocotte, des pâtes, et aussi sur un plateau de mélange avec du fromage et des fruits.

Surtout dans les salades, on peut faire beaucoup de choses avec des olives. Il s’agit d’essayer de mélanger les ingrédients et de trouver les meilleures saveurs.

 

Les bienfaits des olives de Kalamata sur la santé

Les olives de Kalamata, et les olives en général, sont un fruit unique. Contrairement à la plupart des autres fruits (sucrés), les olives ne sont pas particulièrement riches en vitamines et en minéraux, mais elles contiennent un pourcentage élevé de matières grasses. La bonne graisse, donc.

Les graisses monoinsaturées contribuent à réduire le taux de cholestérol dans l’organisme. À ce titre, elles sont essentielles pour réduire le risque de maladies cardiovasculaires.

 

Les niveaux élevés de polyphénols dans les olives de Kalamata en font un aliment santé très recherché dans le régime méditerranéen.Les polyphénols sont des micronutriments ou des substances chimiques ayant une activité antioxydante. Ils sont naturellement présents dans les plantes, les légumes et les fruits, ainsi que dans les produits fabriqués à partir de ces fruits.Les raisins, les pommes et les baies, par exemple, ont généralement une teneur élevée en polyphénols. C’est aussi la raison pour laquelle certains disent qu’un verre de vin rouge est bon pour vous parce qu’il est fait avec du raisin, et que le raisin contient des polyphénols.

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